Om staal gesneden haver te maken, de hele korrel havermout -. Een grutten - wordt gehakt in twee tot vier bits. Deze kleine, knippen haver afwisselend genoemd Ierse haver, staal gesneden haver en speldenknop haver, in verwijzing naar hun gelijkenis met de hoofden van de pinnen. Schotse haver hebben grond
Koken

Steel-cut haver vereisen vier keer de hoeveelheid geweest, in plaats van snijden, waardoor ze een fijnere structuur, vergelijkbaar met polenta of maïsmeel. water aan haver. Zij zal 30 minuten duren kokend om te koken, maar voor een romige, bijna moeiteloos havermout, maken het staal gesneden haver in een slowcooker. Voeg de haver en water, dek af met een deksel en zet de pan op laag is voor zes tot acht uur. Crème toe te voegen aan het gerecht voor extra smaak en lichaam. Schotse havermeel De fijne structuur resulteert in een verminderde tijdsduur vergeleken met de grotere korrels staal gesneden haver. Gebruik drie keer de hoeveelheid vloeistof om havermout en kook gedurende 10 minuten of tot de havermout heeft de vloeistof geabsorbeerd het mengsel.
Textuur

Eenmaal gekookt, staal gesneden haver behouden een iets stevige structuur. Dit komt door hun oorspronkelijke vorm speldenknop. Langer dan de voorgeschreven tijd koken zal de haver maken malser. De gekookte textuur van de Schotse havermout is gladder en romiger, zoals grutten of gekookt farina. Schotse havermout is wat in je opkomt bij het noemen van de pap. Schotse havermout zal nooit een taai haver textuur na het koken, want het begint als een meer fijngemalen product dan staal gesneden haver.
Gebruikt

Steel-cut haver een ideale ontbijt eten. De vezelrijk niveaus van de haver worden afgebroken door het lichaam in een trager tempo dan suikerhoudende, low-fiber granen, behoud je voor een langere tijd. Afgezien van het ontbijt, staal gesneden haver hebben weinig gebruik in de keuken. Ze nemen te lang koken nuttig zijn om gebakken goederen. Schotse havermout, met een bloem-achtige structuur is ideaal voor het toevoegen aan gebakken producten en voor het dienen als een warm ontbijt. Gebruik het om een ​​deel van het meel vervangen in recepten om de voeding niveaus stimuleren.