Een gerecht gegeten tijdens Kerstmis en andere speciale gelegenheden in Mexico, bacalao a la Vizcaina is een kleurrijk en zeer smaakvolle maaltijd. Het is gemaakt met gezouten, gedroogd kabeljauw die 's nachts wordt geweekt voordat ze bereid in een stoofpot-achtige recipe.The stoofpot een deel van het mengsel van olijven, tomaat, knoflook en rode en groene paprika. Bacalao a la Vizcaina bevat ook uien en kappertjes, waardoor het een interessante smaak die niet is ervaren in andere gerechten.
Gedroogde kabeljauw, of bacalao, is de handtekening ingrediënt in bacalao a la Vizcaina.
Bunuelos

gezoete gist rollen bedekt met glazuur en soms gevuld, Bunuelos dienen als traditionele kerst lekkernijen in Mexico. Bunuelos worden gerold in ballen en vervolgens gefrituurd, net als donuts zijn, en soms worden bestrooid met nootmuskaat en kaneel tijdens de vakantie voor een feestelijk tintje. Andere variaties van Bunuelos zijn gevuld met room, of fruit compote, en worden geserveerd als Mexicaanse beignets tijdens vakantie maaltijden. In andere Latijns-landen, worden Bunuelos ook voorstander tijdens de vakantie, evenals het hele jaar door als gezoete brood. Ze zijn zacht, pluizig en accentueren een verscheidenheid van verschillende maaltijden als dessert of als stand-alone te behandelen met koffie of cacao.
Pavo

Een traditionele Mexicaanse gerecht tijdens de vakantie, Pavo, of geroosterde kalkoen, is ook populair in de hele wereld. Geroosterde kalkoen tijdens een Mexicaans eten is niet veel anders dan diners kalkoen in de Verenigde Staten of andere delen van de wereld. De kalkoen is gekruid met traditionele kruiden zoals zout en peper, en het is gevuld met een medley van groenten of rijst. Cornbread vulling wordt ook gebruikt in Mexico om hun Pavo voor het kerstdiner spullen.
Gebraden kalkoen is traditioneel in Mexico, evenals andere delen van de wereld, tijdens de kerst.