Wat is het verschil tussen onbewerkte zemelen en tarwezemelen?

Onbewerkte zemelen en tarwezemelen zijn beide afkomstig van de tarwekorrel, maar verschillen qua verwerkingsmethoden en voedingssamenstelling.

Onbewerkte zemelen

- Ook bekend als "rauwe zemelen" of "molenaarszemelen"

- Rechtstreeks verkregen uit het maalproces van volkoren granen

- Bevat de buitenste laag van de tarwekorrel (zemelen) samen met wat endosperm en kiemen

- Rijk aan vezels, mineralen en sommige vitamines

- Heeft een grove textuur en een licht bittere smaak

- Vereist doorgaans koken of weken vóór consumptie

Tarwezemelen

- Een verwerkte vorm van zemelen afgeleid van onbewerkte zemelen

- Ondergaat aanvullende stappen zoals zeven, reinigen en malen om grotere deeltjes endosperm en kiemen te verwijderen

- Bevat een hogere concentratie vezels vergeleken met onbewerkte zemelen

- Kan verrijkt zijn met vitamines en mineralen

- Heeft een fijnere textuur en een mildere smaak vergeleken met onbewerkte zemelen

- Vaak gebruikt als voedingsadditief of ingrediënt in granen, brood en andere producten

Samenvattend zijn onbewerkte zemelen de ruwe vorm die rechtstreeks wordt verkregen door het malen, terwijl tarwezemelen een verfijnd product zijn met een hoger vezelgehalte en een fijnere textuur. Zowel onbewerkte zemelen als tarwezemelen bieden voedingsvezels en voedingsstoffen, maar tarwezemelen worden vaker gebruikt in voedingsproducten vanwege de mildere smaak en textuur.