Een kumquat is een kleine vrucht die een oranje lijkt. Het geel-oranje van kleur en heeft een dikke huid. U minstens 24 kumquats nodig, omdat zij klein. Negen kopjes suiker, samen met 2 citroenen en 8 kopjes water zijn ook nodig.

Clean en steriliseer vier 1-pt. kruiken. Een eenvoudige methode voor het steriliseren is in de vaatwasser zetten. Laat zeep niet toe en zet de vaatwasser op de reguliere setting. Als de vaatwasser zijn cyclus voltooid, zal de potten worden gesteriliseerd.
Routebeschrijving

Hak de kumquats en deze te meten vóór vallen ze in een grote kookpan. Voeg 3 kopjes water voor elk kopje fruit. Dek de pot en laat het fruit een nacht staan.

De volgende ochtend breng dit mengsel aan de kook gedurende ongeveer 25 minuten of tot de schil gaar zijn. Haal van het vuur en giet het in een andere kom. Giet het sap eruit, meten en doe het sap en terug in de stoofpot. Voor elk kopje sap, voeg 1 kopje suiker aan de pot. Voeg 1/4 kop citroensap.

Breng het mengsel aan de kook weer en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of tot een snoepje thermometer ingebracht in het sap leest 220 F. niet Laat het sap heter dan dat. Roer voortdurend als het sap kookt.
Processing

Plaats de gesteriliseerde potten op een hard oppervlak met een handdoek onder de potten. Heeft u een vochtige vaatdoek klaar om de deksels van de potten schoon te vegen. Plaats een potje trechter in een pot en schep het sap in de potten, waardoor 1/4 inch van het hoofd van de ruimte. Maak de randen van de potten, en plaats de deksels en ringen op de potten.

Process de potten in een bad met kokend water gedurende 15 minuten. Verwijder de potten aan het doek op het oppervlak en laat ze afkoelen.