Hoe ontdooi je bevroren potentieel gevaarlijk voedsel?

Potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen (PHF's) zijn voedingsmiddelen die de groei kunnen ondersteunen van micro-organismen die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. Deze voedingsmiddelen omvatten vlees, gevogelte, zeevruchten, zuivelproducten en eieren. Wanneer PHF's worden ingevroren, wordt de groei van micro-organismen vertraagd maar niet gestopt. Daarom is het belangrijk om PHF’s goed te ontdooien om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen.

Er zijn drie veilige methoden voor het ontdooien van PHF’s:

1. In de koelkast. ###

Dit is de veiligste manier van ontdooien, maar kan ook het langst duren. Om PHF's in de koelkast te ontdooien, plaatst u ze op een bakplaat of bord en bedek ze met plasticfolie. Laat het voedsel 24 uur ontdooien, of totdat het volledig ontdooid is.

2. Onder koud stromend water. ###

Deze methode is sneller dan ontdooien in de koelkast, maar het is belangrijk om het water koud en stromend te houden, zodat het voedsel niet opwarmt tot kamertemperatuur. Om PHF's onder koud stromend water te ontdooien, plaatst u ze in een afgesloten plastic zak en dompelt u ze onder in het water. Ververs het water elke 30 minuten om het koud te houden. Het voedsel moet binnen 1-2 uur ontdooien.

3. In de magnetron. ###

Dit is de snelste ontdooimethode, maar het is belangrijk om de magnetron op de laagste vermogensstand te gebruiken (doorgaans 20-30% vermogen) om te voorkomen dat het voedsel ongelijkmatig gaart. Om PHF's in de magnetron te ontdooien, plaatst u ze op een bord en bedek ze met plasticfolie. Zet het voedsel 2-3 minuten per keer in de magnetron en draai het voedsel na elke minuut om. Laat het voedsel een paar minuten staan ​​voordat u controleert of het volledig ontdooid is.

_Zodra PHF's zijn ontdooid, moeten ze onmiddellijk worden gekookt:_

Vries ontdooide PHF's niet opnieuw in.

> Ontdooien van bederfelijke voedingsmiddelen, met name potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen (vis, vlees, gevogelte en ongepasteuriseerde melk, evenals gekookte versies van deze voedingsmiddelen) bij een onjuiste temperatuur (tussen 40 °F en 140 °F [4 °C en 60 °C] ) of het gebruik van onveilige ontdooimethoden creëert een omgeving en omstandigheden die perfect zijn voor bacteriën om zich snel te vermenigvuldigen.