Wat gebeurt er als je chocolademelk en droogijs mengt?

Wanneer droogijs (vast kooldioxide) aan chocolademelk wordt toegevoegd, ondergaat het sublimatie, wat betekent dat het direct van een vaste stof in een gas verandert zonder door een vloeibare fase te gaan. Terwijl het droogijs sublimeert, komt er snel kooldioxidegas vrij, waardoor de chocolademelk intens borrelt en bruist. De ontwikkeling van gas creëert een betoverend, rokerig effect terwijl het mengsel schuimt en schuimt, wat lijkt op een borrelende vulkaan of een koolzuurhoudende frisdrankfontein.

Deze reactie gaat gepaard met een temperatuurdaling, waardoor de chocolademelk verder afkoelt en mogelijk smeuïger wordt. Door de toevoeging van droogijs krijgt de chocolademelk ook een milde koolzuursmaak, die doet denken aan frisdrank of seltzerwater.

Het is belangrijk op te merken dat het omgaan met droogijs voorzichtigheid vereist. Bij het werken met droogijs moeten de juiste veiligheidsmaatregelen worden genomen, zoals handschoenen, oogbescherming en goed geventileerde ruimtes, vanwege de extreem lage temperatuur en de mogelijkheid dat er grote hoeveelheden kooldioxidegas vrijkomen.