Hoe los je het probleem van het stremmen van eieren op bij het maken van citroenwrongel?

- Langzaam kloppen :Voeg geleidelijk het hete citroensapmengsel toe aan het eimengsel en klop voortdurend om de eieren te temperen.

- Gebruik een dubbele boiler :Dit helpt de temperatuur te reguleren en voorkomt dat de eieren te snel koken.

- Voortdurend roeren :Blijf het mengsel roeren tijdens het koken om een ​​gelijkmatige warmteverdeling te garanderen en om te voorkomen dat de eieren scheiden.

- Niet te gaar :Het is belangrijk om de citroenwrongel niet te gaar te maken, omdat dit ook stremsel kan veroorzaken. Wanneer het de achterkant van een lepel bedekt en een duidelijk spoor achterlaat zonder uit te lopen, is het klaar.

- Spanning :Door het wrongelmengsel te zeven voordat het in de koelkast wordt gezet, kunnen eventuele klontjes of ongekookte stukjes worden verwijderd.

- Kilpen :Laat de wrongel volledig afkoelen in de koelkast voordat u deze serveert of gebruikt.