Waarom doe je eieren in een citroenmeringuevulling?

In een citroenmeringuevulling doe je geen eieren. Een citroenmeringuevulling bestaat meestal uit citroensap, suiker, maizena, boter en vanille-extract. De meringuecomponent wordt apart gemaakt door het eiwit op te kloppen en geleidelijk suiker toe te voegen tot er stijve pieken ontstaan. De meringue wordt vervolgens in de gekoelde citroenvulling gevouwen en gebruikt als topping op taarten of taarten.