Hoe noem je de binnenkant van de schaal van een ei en wat zijn de functies ervan?

Functies:

* Zorgt voor een glad oppervlak waar het eiwit aan kan hechten.

* Werkt als een barrière om te voorkomen dat het eiwit in de poriën van de schaal sijpelt.

* Bevat eiwitten die helpen de eierschaal te versterken.

* Beschermt het embryo tegen uitdroging.

* Bevat lysozym, een enzym dat schadelijke bacteriën doodt.