Kun je rauwe spekzwoerd eten?

Het is het beste om geen rauwe spekzwoerd te consumeren, omdat het een ongekookt varkensvleesproduct is; er bestaat een potentieel risico voor blootstelling aan micro-organismen, omdat er geen enkele verwarmingsstap is die kan helpen het vrij te maken van potentieel schadelijke of infectieuze ziekteverwekkers.

Bovendien kan het zijn dat het uithardingsproces alleen dat op in de handel verkrijgbare bacon wordt toegepast, mogelijk niet voldoende intensiteit, penetratiediepte en duur genoeg heeft bereikt om de uitroeiing van eventuele potentiële gevaren tot een punt van totale sterilisatie te garanderen.

Het consumeren van rauw spek en de bijbehorende eetbare delen zou dus over het algemeen een hoger voedselveiligheidsrisico met zich meebrengen vergeleken met het volledig gekookte alternatief.