Kun je voor cupcakes ook gewone suiker gebruiken in plaats van Castor Sugar?

Hoewel gewone kristalsuiker in sommige recepten kan worden gebruikt als vervanging voor basterdsuiker, is het misschien niet de beste keuze voor cupcakes. Dit is waarom:

1. Textuur :Castorsuiker is een fijngemalen suiker met een gladde textuur, die helpt bij het creëren van een soepel en delicaat beslag voor cupcakes. Kristalsuiker daarentegen is grover en kan resulteren in een enigszins korrelige textuur in de uiteindelijke cupcake.

2. Oplossen :Castorsuiker lost gemakkelijker en sneller op dan kristalsuiker vanwege de kleinere deeltjesgrootte. Dit zorgt voor een gelijkmatige zoetheid in het hele cupcakebeslag, waardoor de vorming van suikerkristallen wordt voorkomen. Kristalsuiker kan, als het niet goed wordt opgelost, een knapperige textuur achterlaten in de gebakken cupcakes.

3. Beluchting :Castorsuiker helpt om tijdens het mixen lucht in het beslag op te nemen, wat resulteert in lichtere en luchtigere cupcakes. Door de fijnere textuur van basterdsuiker kan deze beter samenwerken met de andere ingrediënten, wat leidt tot een betere beluchting en een hogere rijzing van de cupcakes.

4. Karamelisatie :Castorsuiker karamelliseert bij een hogere temperatuur dan kristalsuiker. Dit betekent dat cupcakes gemaakt met kristalsuiker de neiging hebben een goudbruine korst te hebben, terwijl cupcakes gemaakt met kristalsuiker mogelijk niet zo gelijkmatig bruin worden.

5. Zoetheid :Castorsuiker is iets zoeter dan kristalsuiker, dus het kan zijn dat u de hoeveelheid suiker in het recept dienovereenkomstig moet aanpassen.

Ondanks deze verschillen kun je in een mum van tijd nog steeds kristalsuiker gebruiken in plaats van basterdsuiker. Om een ​​aantal van de hierboven genoemde problemen te verhelpen, kunt u:

- Gekorrelde suiker vermalen :Gebruik een blender of keukenmachine om kristalsuiker tot een fijnere consistentie te malen, dichter bij basterdsuiker.

- Verhoog de mengtijd :Meng het beslag langer zodat de kristalsuiker goed oplost en goed verwerkbaar is.

- Verminder de hoeveelheid suiker :Omdat basterdsuiker iets zoeter is, moet u de hoeveelheid kristalsuiker die in het recept wordt gebruikt, met ongeveer 10-15% verminderen.

- Controleer de baktijd :Cupcakes gemaakt met kristalsuiker hebben mogelijk iets meer tijd nodig om te bakken, dus houd ze in de gaten en pas de baktijd dienovereenkomstig aan.

Hoewel deze aanpassingen kunnen helpen, worden de beste resultaten bereikt als u de aanbevolen suikersoort gebruikt die in het recept wordt vermeld. Voor de meest delicate en professioneel ogende cupcakes is het de moeite waard om basterdsuiker te gebruiken als het recept daarom vraagt.