Is een gebakken muffin colloïdaal?

Een colloïde is een mengsel waarin één stof (de gedispergeerde fase) wordt verdeeld over een andere stof (de continue fase). De gedispergeerde fase is doorgaans een vaste stof, vloeistof of gas, terwijl de continue fase doorgaans een vloeistof of gas is. De deeltjes in een colloïd zijn groter dan die in een oplossing, maar kleiner dan die in een suspensie.

Een gebakken muffin is een colloïde omdat deze een gedispergeerde fase van vaste deeltjes (zoals bloem, suiker en bakpoeder) bevat, verdeeld over een continue fase van vloeistof (zoals water, melk en eieren). De vaste deeltjes in een gebakken muffin zijn doorgaans tussen de 1 en 1000 nanometer groot.

Gebakken muffins zijn voorbeelden van vaste schuimsoorten, dit zijn colloïden waarin de gedispergeerde fase een gas is en de continue fase een vaste stof. Andere voorbeelden van vaste schuimen zijn brood, cake en marshmallows.