Hoe voegt vet vocht toe aan scones?

1. Emulgering: Vet werkt als een emulgator, die helpt het water en de droge ingrediënten aan elkaar te binden. Dit zorgt voor een soepel, consistent beslag en voorkomt dat de scones droog en kruimelig worden.

2. Waterretentie: Vet kan helpen om tijdens het bakken water in de scones vast te houden, waardoor ze vochtig en zacht blijven. Vetmoleculen kunnen zich binden aan watermoleculen en voorkomen dat ze verdampen.

3. Smaak en aroma: Vet draagt ​​ook bij aan de smaak en het aroma van scones. Verschillende soorten vet, zoals boter, bakvet of plantaardige olie, kunnen verschillende smaken en aroma's aan de scones geven.