Hoe te voorkomen Oliën Van Going Rancid

Pure plantaardige oliën zijn gebruikelijk in koken en bakken. Hun licht, neutrale smaak maakt ze zeer veelzijdig en de onverzadigde vetten in plantaardige olie zijn omarmd om hun potentiële voordelen voor de gezondheid. Helaas, onverzadigde vetten zijn meer vatbaar voor bederven en ranzig dan verzadigde vetten. Een paar eenvoudige tips kunnen u helpen verlengen de levensduur van uw olie, vooral als het moet worden opgeslagen en hergebruikt.
Wat je nodig hebt
Kaasdoek of papieren handdoeken Heb Trechter
Storage container met deksel
Voorkomen Ranzigheid in verse olie

1. Store koken oliën uit direct licht, met name direct zonlicht. Licht kan breken de olie-moleculen, waardoor een verslechtering van de smaak en uiteindelijk duidelijk ranzig tonen. Dit is de reden waarom hoge cijfers van olijfolie gewoonlijk worden verkocht in blikjes of flesjes getint.
   

2. Een leuke plek om je koken olie op te slaan. Het kan geschikt zijn om direct boven de haard, maar de warmte van het koken zal de houdbaarheid verkort. Een lage kast bij de kachel is een betere keuze, omdat warmte stijgt en een plaats in de buurt van de vloer is meestal koeler.
   

3. Plaats de dop op de fles olie na elk gebruik, zoals zuurstof Ook breken olie in de tijd. Niet schudden of agiteren van de olie als je het kan helpen, want dit introduceert extra zuurstof. Smalle flessen zijn beter voor olie dan breed flessen, omdat ze een kleiner oppervlak bloot te stellen aan de lucht.
   Voorkomen Ranzigheid in Gebruikt Oil
   

   1. uw gebruik Verminder zout in gefrituurd voedsel, als u de olie een tweede keer hergebruiken. Zout breekt de chemische bindingen in de olie-moleculen, en versnelt de achteruitgang.
      

   2. Vermijd het gebruik van vloeistoffen of vloeibare kruiden in frituurolie, omdat vloeistoffen breken tevens de olie-moleculen. Liquid kruiden ook de neiging om zout, dat de schade toeneemt bevatten. Foods hebben de neiging om hun natuurlijke sappen vrij in het koken vet als ze gaarheid naderen, dus vermijd overkoken.
      

   3. Filter gebruikte olie door verschillende lagen kaasdoek of een papieren handdoek na gebruik. Prop een trechter in de mond van een glazen pot of andere opslagcontainer, en langs de trechter met uw filtermateriaal. Giet de olie door het filter in de pot, terwijl het nog warm. Date de pot en bewaar het op een koele, donkere plaats voor hergebruik.