Hoe te Eclairs Freeze

Licht en gezwollen eclairs kan enkele uren duren om te maken, maar je kunt ze op voorhand en vries ze voor later gebruik. Net soesjes, worden eclairs gemaakt met soezendeeg, maar zijn gevuld met banketbakkersroom en gegarneerd met rijke chocolade ganache. De chocolade topping samen kunnen bevriezen, tenzij de eclairs afzonderlijk vóór het verpakken worden bevroren. Eclairs kan worden ingevroren tot twee maanden en vereisen slechts ongeveer 10 minuten ontdooid voor het opdienen. Als de vla vullen ontdooit, de soezendeeg verzacht zodat het hele Eclair smelt in je mond.
Wat je nodig hebt
Wax papier
Bakplaat
Vriezer zak of container
Marker
instructies

1. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Plaats de eclairs op de bakplaat met ongeveer 1 duim van de afstand tussen elk stuk.
   

2. Plaats de lade in de vriezer voor ongeveer 1 uur of tot de buitenkant, met name de chocolade topping, voelt volledig bevroren.
   

3. Doe de eclairs in een vriezer tas, waardoor ongeveer 1 duim van het hoofd van de ruimte aan de bovenkant van de tas. Knijp zoveel mogelijk lucht en sluit de zak gesloten. Als alternatief, bewaar ze in een diepvries-veilige opslag container.
   

4. Vermeld op de verpakking duidelijk met de datum van de verpakking en de datum van verstrijken, 1 tot 2 maanden na de verpakkingsdatum. Plaats de eclairs langs de vriezer wanden voor de eerste 24 uur om ervoor te zorgen dat ze bevriezen solide snel. Beweeg ze overal in de vriezer na de eerste bevriezing periode.