Een kop maïsolie is een simpel ding, die volledig bestaan van vetten. Een kopje gesmolten boter is slechts vier vijfde vet, terwijl de rest - ongeveer 1 1/2 fluid ounces - bestaat voornamelijk uit water. Als u gesmolten boter als een rechte één-op-één vervanging van olie, zal vaak leiden tot een enigszins chewier structuur. Dat komt omdat vetten verzachten de kruim van uw gebakken goederen, en je bent het toevoegen van minder vet. De extra vocht speelt ook een rol, waardoor de bloem vorm meer en sterkere ketens van gluten. U kunt beide problemen op te lossen door het verhogen van de boter iets, om meer vet te bieden, en dan het verminderen van de andere vloeistoffen in uw recept door een vergelijkbare hoeveelheid.
Jazzing een Mix

Niet alle boters voldoen aan de gebruikelijke percentages, dus het is belangrijk om te letten wanneer u het kiezen van een te bakken met. Een paar merken, meestal beschreven als & quot; Europese stijl, & quot; hoger vetgehalte. Ze hebben ook de neiging om een ​​sterkere smaak, die een voordeel in sommige gevallen, maar een fout in subtiel geparfumeerd cakes kan hebben. Opgeklopte boter is voorzien geslagen erin om het volume te verhogen, dus je zou moeten twee keer zo veel of meer te gebruiken. Smelt het eerst, meet het dan. & Quot; Light & quot; boter spreads bevatten vaak extra water of olie. Smelt de boter en meet alleen het vet, waardoor de waterige gedeelte in de originele kop.