meel voor alle doeleinden is tarwebloem gefreesd uit een mengsel van harde en zachte tarwe. Het is verrijkt met ijzer, thiamine, riboflavine en niacine. Het kan worden gebleekt om het witter te maken en te verbeteren bakeigenschappen. All-doel heeft minder gluten dan broodmeel, maar meer dan cakemeel. De exacte percentages variëren tussen merken en er is een verschil in de manier waarop sommige merken handelen in sommige recepten. Veel koks vasthouden aan hetzelfde merk om dezelfde resultaten te garanderen elke keer. Zonder de toevoeging van rijsmiddelen, zal gebak gemaakt met bloem voor alle doeleinden niet
Zelf bakmeel

Self bakmeel is witte tarwebloem stijgen. Dat is verrijkt op dezelfde manier bloem voor alle doeleinden is. Daarnaast heeft zij het zuren ingrediënten van bakpoeder en zout toegevoegd. Zelf bakmeel produceert een opgestane gebakken product zonder toevoeging van verdere rijsmiddelen.
Substitutie van

Bij vervanging tussen zelfrijzend bakmeel en bloem voor alle doeleinden, is het is gewoonlijk een kwestie van het aanpassen van de rijsmiddelen, optellen of aftrekken indien nodig. Heeft zelfrijzend bakmeel geen vervanging in-gist stijgende recepten. Bij vervanging zelfrijzend bakmeel voor alle doeleinden bloem, verlaag de bakpoeder door 1 & frac12; tl. en verminderen het zout door & frac12; tl. voor elke kop self bakmeel gebruikt. Bij vervanging bloem voor alle doeleinden voor zelfrijzend bakmeel, verminderen de hoeveelheid meel met 2 theel. per kopje en voeg 1 & frac12; tl. bakpoeder en & frac12; tl. zout per kopje bloem in het originele recept.
Substitutie in recepten met Baking Soda

Baking soda is een ander rijsmiddel gebruikt in een aantal snelle brood recepten. Bicarbonaat vereist de toevoeging van een zuur bestanddeel met de stijgende reactie te creëren. Bij het gebruik van zelfrijzend bakmeel in deze recepten, elimineren de zuiveringszout en verminderen of elimineren van de zure stof. Gemeenschappelijke zure ingrediënten zijn citroensap, azijn en room van tandsteen. Volle melk kan worden vervangen voor karnemelk bij gebruik van bloem voor alle doeleinden.