Zuivelproducten zoals melk, boter en room al het werk en als vervanging voor eieren. Milk zorgt voor een zachte korst met een satijnachtige afwerking en medium-bruine kleur. Half en half of lichte room produceren een iets dikkere korst met een rijke gouden kleur, terwijl de extra vet in slagroom geeft de korst een gekraak. Als u geen melk of niet kan zuivelproducten eten, overwegen gebruik te maken van niet-zuivel melk, zoals soja of amandel.
Oliën omhoog

U kunt poetsen deeg met vloeibare oliën om een ​​donkerdere kleur en vage glans geven. Olijf- en koolzaadolie beide werken goed. U kunt ook gebruik maken van gesmolten boter als een wassen. Volgens de & quot; The Fresh Loaf, & quot; het is best om dit op recht te zetten na het brood komt uit de oven. Butter wast donkerder het oppervlak van uw brood en een vochtige, rijke beglazing effect.
Wanneer water wordt Enough

Zelfs gewoon water kunt uw brood er beter uitzien dan het bakken zonder enige glazuur. Bestrijk een beetje water op het oppervlak van de ongebakken deeg om een ​​zachtere korst met een satijnachtige look te krijgen. Water spoelt niet donkerder het brood zoveel melk of olie, maar ze doen het verbeteren bruinen dan vlakte deeg.
Geen Dooiers

Als je niet kunt gebruiken een normaal ei te wassen omdat je kijken naar je vet inname of cholesterol, overwegen vervangen van eiwitten. Dit eiwitrijk brood glazuur houdt de korst zacht terwijl het toevoegen van een glanzende, crackly coating. Zelfs goed geslagen eiwit kan moeilijk om soepel penseel op te zijn, dus het is best om dunne hen met een beetje water. Licht zout de was voordat u het toepast om te helpen toe te voegen smaak en iets breken de eiwitten.
Large-Scale Shine

Commercial bakkers rekenen op eiwas vervangers op te geven hun brood een mooie afwerking zonder het risico van salmonellabesmetting. Samengesteld uit water, caramel kleur, gemodificeerd voedsel zetmeel en andere verwerkte ingrediënten, deze producten zijn shelf-stabiel en eenvoudig aan te brengen. Ze werken het beste als je het bakken van een veel in een keer en vinden dat de normale ei wast zijn niet praktisch.