Eiwitten kan gemakkelijk worden vervangen meringue poeder. Een ei wit is gelijk aan 1 eetl. van meringue poeder. De suiker en andere additieven, zoals kauwgom, zijn minuscuul en hoeven niet te worden verantwoord in de vervanging.
Egg-White Powder

Als u in poedervorm eiwit beschikbaar is, kunnen ze ook goed te functioneren als een substituut voor meringue poeder. Gebruik gewoon 1 eetl. in poedervorm eiwit 1 el. van schuimgebakjepoeder.
Safe Meringue

Als u zich zorgen over u of uw gasten zijn consumptie van rauwe eieren, kunt u de eiwitten te verwarmen met suiker om eventuele bacteriën te doden of salmonella. De toegevoegde suiker zorgt voor een beetje moeite, want je moet dan het verminderen van de suiker in de rest van het recept om de toegevoegde suiker evenwicht in de meringue. Om de veilige meringue te maken, breng 1 inch van water aan de kook in een koekenpan. In een roestvrij stalen kom, voeg 2 el. water, 1/8 theelepel. room van tandsteen, 2 eiwitten en 4 eetl. suiker en garde. Zet de schaal in de pan en draai het mengsel met een rubberen spatel gedurende 1 minuut. Verwijder de kom en controleer de temperatuur met een snoepje thermometer. De temperatuur moet meer dan 160 graden te lezen.
Conclusie

poedervorm eiwitten zal de meest naadloze vervanging van royal icing te bieden. U hoeft niets te zetten en niet hoeft te extra stappen toe te voegen aan uw recept. Eipoeder blanken zijn ook in het algemeen verkrijgbaar bij hobby winkels in de confectie eiland, de meeste supermarkten en bakken winkels. Eiwitten zijn uiteraard de eenvoudigste en minst dure optie en zijn gebruikt voor honderden jaren om meringue te maken. De veilige meringue voegt stappen en complicatie aan uw recept en is waarschijnlijk meer werk dan nodig is voor deze eenvoudige vervanging, maar wel zorgen voor de voedselveiligheid.