Fondant, soms genoemd suikerpasta, is een zachte, plooibare icing meestal gemaakt van poedersuiker , gelatine, glycerine en water. Veel thuis bakkers maken hun eigen zachter fondant van marshmallows, poedersuiker, verkorten en water. Fondant verhardt iets aan de buitenkant, maar blijft meestal zacht, zelfs na enkele uren. Deze zachte kwaliteit maakt het wenselijk voor het eten, maar moeilijker om vast te houden gedetailleerde vormen, behalve voor platte ontwerpen. Fondant vers blijft tot twee maanden in een plastic zak geplaatst in een luchtdichte verpakking - maar moet niet worden gekoeld of ingevroren. Het kan worden uitgerold tot ongeveer 1/4-inch dikte zonder scheuren en kan worden gebruikt om een ​​gladde afwerking.
Gum Paste Defined

Gum pasta wordt gemaakt met poedersuiker, plantaardige olie en eiwitten of meringue poeder, een samenstelling vergelijkbaar met royal icing. Net als royal icing, kauwgom plakken droogt volledig door zodat het kan worden opgerold flinterdun en houd de vorm en fijne details in taart decoraties. Geharde kauwgom plakken is broos en kan gemakkelijk te kraken, zodat alle kauwgom plakken versieringen moeten met zorg worden behandeld. Deze lekkernij droogt snel dus je moet werken met kleine hoeveelheden tegelijk, houden de rest ingepakt strak terwijl u werkt. Voor het beste resultaat, wikkel de kauwgom plakken in plastic folie, plaats deze in een plastic zak te plaatsen dan de zak in een luchtdichte opslagcontainer bij kamertemperatuur maximaal twee weken. Coat het tandvlees te plakken met plantaardige verkorten voordat verpakken en je kunt het op te slaan voor maximaal twee maanden in de koelkast.
Toepassingen voor Fondant

Fondant vaakst wordt gezien als een substituut voor buttercream frosting want het maakt een gladde afwerking moeilijk te bereiken met buttercream. De fondant gerold tot ongeveer 1/4 inch dik gedrapeerd over een koek bekleed met buttercream en afgevlakte plaats met fondant gladder, wat een instrument gevormd net als een strijkijzer. Versier een fondant taart met fondant knipsels zoals sterren, stippen of letters. Snijd de versieringen met fondant cutters, die eruit zien als cookie cutters, en voeg ze bij het borstelen van de rug met net genoeg water om de fondant plakkerig te maken. Hoewel het niet hard genoeg om gedetailleerde vormen houden drogen, fondant werkt goed voor figuur modelleren met basisvormen en een cartoon-achtige uitstraling.
Toepassingen voor Gum Paste

Cakes zijn nooit bedekt met kauwgom plakken, omdat het droogt te hard en terwijl eetbaar, is het niet een bijzonder goede smaak. Wanneer u wilt gedetailleerde decoraties te maken voor taarten en cupcakes, kauwgom plakken is de beste optie, omdat het volledig uithardt - net als modelleren met klei. Realistische bloemdecoraties zijn gemaakt met kauwgom plakken. Rol de kauwgom plakken tot ongeveer 1/16 inch en gebruik gevormde cutters om de bloemblaadjes te snijden. Leg ze in een kom met een kopje vorm te vormen tot de kauwgom plakken volledig droog is. Kauwgom plakken werkt ook goed als je wilt zeer gedetailleerde cijfers zoals mensen en dieren te maken. Snelle droging en zijn stijve aard tonen zelfs de kleinste details, zoals strengen haren terwijl fondant toont slechts vage detail. Drogen kan zo weinig als een uur duren voor zeer dunne decoraties, zoals lelie bloemen of ongeveer twee dagen voor dikke decoraties zoals dieren.