Hoe maximaliseren de fermentatiesnelheid

Fermentatie is de methode die anaërobe organismen, zoals gist, produceren energie uit suikers. Dit proces is vooral bekend als gist gebruikt om alcohol te produceren uit puree of wanneer het wordt gebruikt in brood deeg rijzen. De uitvoer van fermentatie ethanol en kooldioxide. Er zijn momenten waarop het wenselijk is de fermentatiesnelheid verhogen om de productietijd van de uitvoer van alcohol of brood snelheid kan worden. Terwijl de gisting tarief heeft beperkingen ten aanzien van hoeveel het kan worden versneld, kunnen stijgingen in de range van 50 procent worden bereikt met een zorgvuldige controle van de fermentatie milieu.
Wat je nodig hebt
Gist
Instructions

1. Plaats het mengsel wordt gefermenteerd in een warmere omgeving. Dit is waarschijnlijk de makkelijkste manier om de vergisting te verhogen. Gist werkt het beste bij een bereik van 75-85 graden Fahrenheit. Voor elke graad dat u de temperatuur te verhogen binnen dat bereik, vindt u de gisting tarief met drie te verhogen tot vijf procent. Een 10-graad stijging van de temperatuur binnen dit gebied kan een 30 procent tot 50 procent verhoging van het tarief te bereiken.
   

2. Verlaag de hoeveelheid zout en suiker in het mengsel. Gist houdt van suiker, maar niet te veel. Hoeveelheden suiker bovengenoemde vijf procent van het mengsel begint de fermentatiesnelheid te remmen. Zout bedragen die het mengsel meer zout dan de gist te maken zal de gisting tarief vertragen omdat het de snelheid van osmose zal belemmeren. Zoutconcentraties boven één procent zal het fermentatieproces te remmen.
   

3. Voeg meer water aan het mengsel om de snelheid van fermentatie te verhogen. Brooddeeg dat is minder stijf zal sneller vergisting mogelijk te maken. Houden geen fermentatiemengsel meer gehydrateerd zal versnellen gisting omdat de osmose vrijer voor de gistcellen kan optreden.