Hoe opstijven Meringue (3 Stappen)

Meringue is een lichte, zachte woestijn of topping gemaakt met suiker en eiwit. Wanneer behoorlijk geslagen, zal eiwit uit te breiden als de moleculen absorberen lucht en pluisjes up. Meringue is vaak een doorn in het oog van vele thuiskoks, want het is zeer gevoelig voor vocht en temperatuur. Een goede voorbereiding en behandeling zijn belangrijk om een ​​stijve, stabiele meringue.
Wat je nodig hebt
Eieren
Electric mixer
Sugar
instructies

1. Begin met droge kommen en gebruiksvoorwerpen. Vermijd het overtollige water, met inbegrip van vochtigheid of regenachtig weer.
   

2. Scheid de eieren terwijl ze koud. Gekoelde eieren zijn gemakkelijker te scheiden dan wanneer bij kamertemperatuur. Vermijd het introduceren van elke dooier helemaal aan de blanken. De geringste hoeveelheid dooier wordt voorkomen dat de blanken van verstijving.
   

3. Laat de eiwitten op kamertemperatuur komen voordat ze verslaan. Klop de eiwitten op de hoogste instelling van uw mixer. Laat suiker niet toe tot zachte pieken beginnen te vormen. Voeg suiker langzaam om te voorkomen dat instorten van de blanken.