Heeft een oven geleiding of convectie?

Geleiding is de overdracht van warmte door direct contact tussen twee objecten. In een oven brengen de verwarmingselementen via geleiding warmte over op het voedsel.

Convectie is de overdracht van warmte door de beweging van een vloeistof. In een oven stijgt de hete lucht en zakt de koelere lucht, waardoor er een convectiestroom ontstaat. Deze convectiestroom circuleert de hete lucht rond het voedsel, waardoor het gelijkmatig wordt gaar.