Kun je havermoutkoekjes maken met bakpoeder in plaats van frisdrank?

- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1 theelepel bakpoeder

- 1/2 theelepel zout

- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, verzacht

- 3/4 kop verpakte lichtbruine suiker

- 1/4 kop kristalsuiker

- 1 theelepel vanille-extract

- 1 groot ei

- 2 kopjes ouderwetse gerolde haver

- 1 kopje rozijnen (optioneel)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

2. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.

3. In de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk, klop je de boter en de bruine suiker samen tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de kristalsuiker en vanille toe en klop tot gecombineerd. Voeg het ei één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.

4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot ze net gemengd zijn. Roer indien gewenst de haver en rozijnen erdoor.

5. Laat het deeg met afgeronde eetlepels op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm.

6. Bak 12-14 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is.

7. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.