Hoe maak je theekoekjes?

Ingrediënten:

- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, verzacht

- 1 kopje kristalsuiker

- 2 grote eieren

- 1 theelepel vanille-extract

- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1/2 theelepel bakpoeder

- 1/2 theelepel zuiveringszout

- 1/2 theelepel zout

- 1 kop sterke zwarte thee, gekoeld

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een bakvorm van 9 x 13 inch in en bebloem deze.

2. Klop de boter en de suiker in een grote kom tot een licht en luchtig geheel. Klop de eieren één voor één erdoor en roer vervolgens de vanille erdoor.

3. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Voeg afwisselend met de thee de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten.

4. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

5. Laat de theecakes volledig afkoelen in de pan voordat je ze gaat glazuren.

Glazuur:

- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, verzacht

- 3 kopjes banketbakkerssuiker

- 1/4 kopje melk

- 1 theelepel vanille-extract

Instructies:

1. Klop de boter en de banketbakkerssuiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Klop de melk en vanille erdoor.

2. Frost de afgekoelde theekoekjes en geniet ervan!