Hoe te snijden Oxtail

Ossenstaart zit vol met vlees, bindweefsel en een royale laag vet, maar het vereist niet veel werk te breken. Ossenstaart gemiddeld ongeveer 3 voet lang, en je hebt om te snijden in beheersbare segmenten voordat je het kunt koken. Maar voordat je het kan snijden, je moet het strippen van haar overvloedige bedekking van vet, dat de ruimtes tussen de botten zichtbaar maakt. De ruimten tussen de botten dienen als natuurlijke geleiding voor de messen. Met de staart in segmenten, kunt u de aanzienlijke hoeveelheid vlees, collageen zien en merg het bevat.
Wat je nodig hebt
Chef's mes of mes kok
Towel
instructies

1. Snijd de ossenstaart in de helft om het makkelijker om mee te werken te maken. Je kunt geen zware scherp mes te gebruiken; mes een regelmatige chef-kok of kok mes zal doen
   

2. Pak een stukje van de ossenstaart door een van de uiteinden.; het maakt niet uit welk uiteinde. Gebruik een handdoek om je grip te verbeteren als dat nodig is. Plaats het blad van een chef-kok mes of filet mes van u af tegen het vet die de staart in een lichte neerwaartse hoek.
   

3. Slice het vet uit de staart in strips. Snijd een strook van vet uit, draai de staart in je hand een beetje, dan snijd een strook van vet uit. Draai de staart rond en begrijpen door het andere einde en herhaal. Strip het vet uit de andere helft van de staart als je klaar bent met de eerste.
   

4. Ga over de staart helften opnieuw met het mes, snijden weg alle stukken van vet dat je gemist de eerste tijd rond. Snijd de losse stukken vet en bindweefsel die hangen uit het brede uiteinde van de staart, het einde dat was verbonden met de romp van het dier.
   

5. Snijd de staart in segmenten met behulp de ruimte tussen de botten als richtlijn. De ruimtes tussen de botten worden zichtbaar wanneer u trim de vet weg. De staart botten zijn met elkaar verbonden met weefsel vergelijkbaar met ligamenten, en je kunt een koksmes of kok mes gebruiken om hen te verbreken.