Hoe om te koken vis in een pan met eenvoudige technieken

Pan-aangebraden visfilets of steaks behoren tot het repertoire elk huis kok. De basistechniek is snel en veelzijdig en werkt met de meeste soorten vis en allerlei recepten. Eenmaal onder de knie, dan kunt u zorgeloos, lekkere en voedzame maaltijden te bereiden. Als je kookt veel, te investeren in ten minste één van hoge kwaliteit, zware bodem pan, zoals een gemaakt van gietijzer, roestvrij staal of aluminium. Leer hoe om te bepalen wanneer de pan goed is voorverwarmd en hoe om te vissen te controleren op gaarheid, en pan-koken wordt het een eenvoudige optie voor een snelle, verse maaltijd.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Zout en peper
kruiden, specerijen en aromaten
Heavy bodem koekenpan
Koken olie
Spoon
Spatel
Vork
instructies

1. Bereid verse vis voor de beste resultaten, maar indien van toepassing, ontdooien bevroren vis voor het koken in een pan, zodat het snel en gelijkmatig koks. Zet het in de koelkast een dag voor de boeg; of, verzegelen in lekvrije verpakking en dompel het in een koud waterbad voor ongeveer een uur, het veranderen van het water voor de nieuwe, kouder water om het half uur.
   

2. Dry filets of steaks volledig met keukenpapier. Als het oppervlak nat is, zal het niet ontwikkelen als een knapperig korst; de knapperige buitenkant is een gewenst resultaat van succesvolle pan koken, het verstrekken van smaak en textuur contrast met de zachtere binnenste vlees.
   

3. Breng de vis op smaak met zout, peper en andere kruiden, specerijen en aromaten u wilt gebruiken. Basilicum, dille, rozemarijn, salie, zwart worden kruiden, knoflook, gember en citrusvruchten schil zijn slechts een paar ingrediënten vaak gebruikt om gewoon smaak de meeste soorten vis.
   

4. Plaats een zware bodem pan op matig hoog vuur. Wacht tot het te krijgen zo heet dat als je flick water in, de druppels meteen sissen en verdampen. Voeg vervolgens voldoende olie het bekleden van de gehele bodem van de pan. Laat het vuur tot je het kunt wervelen rond zo gemakkelijk als water.
   

5. Leg de vis in het midden van de pan, de huid naar beneden, als de huid nog steeds op. Toss in knoflook, ui, sjalot of andere aromaten, als je wilt, om meer smaak te geven. Laat de vissen niet bewegen op alle, het verplaatsen van het interfereert met schroeiende. Kook de eerste zijde van een 1-inch filet of biefstuk voor ongeveer 3 minuten. Gedurende deze tijd, schep een deel van de olie over de top af en toe te bruinen en zelfs koken moedigen
   

6. Schud de pan door de hendel voorzichtig.; als de vis gemakkelijk schuift, is het tijd om te zetten. Flip het voorzichtig met een brede spatel, het ondersteunen van het stuk volledig te houden van het breken van elkaar.
   

7. Kook de tweede zijde nog ongeveer 3 minuten, weer afzien van het rond te bewegen in de pan . Schep de olie over de top af en als de vis koks
   

8. Haal de vis uit de pan meteen zodra het schilferig en ondoorzichtige tot aan het midden van het dikste gedeelte wordt -. Net Druk in het midden van het met een vork te controleren. Behandel het voorzichtig met de spatel.