Hoe uit te drogen Chilipitins (8 stappen)

Als het gaat om chilipitins, grote dingen komen in kleine verpakkingen. Stubby, mollig en bescheiden, zou je niet denken chilipitin paprika's, ook wel aangeduid als chiltipins, zijn ongeveer 20 tot 40 keer heter dan jalapenos. Chilipitins droogt relatief snel vanwege hun kleine omvang, en hun warmte intensiveert als ze verminderen, dus veilig spelen gedurende het hele proces door het dragen van wegwerphandschoenen en het creëren van voldoende ventilatie en luchtstroming in de hele keuken.
Wat je nodig hebt
Zeef
Drogen rack of koeling rack, kaasdoek en bakplaat
instructies

1. Ga door de chilipitins en gooi alle die schade hebben, blauwe plekken of verkleuring. Spoel de chilipitins in een zeef onder koud stromend water.
   

2. Breng een pan water aan de kook en vul een kom met ijs. Giet koud water over het ijs tot gedekt. ​​
   

3. Blancheer de chilipitas in kokend water gedurende 4 minuten en overbrengen naar het ijs water met een schuimspaan. Koel de paprika's voor een paar minuten in het ijswater.
   

4. Laat de chilipitas in de zeef en spreid ze uit in een gelijkmatige laag op een handdoek. Pat de paprika droog met keukenpapier.
   

5. Stel de oven voor op de warme setting. Verspreid de chilipitins op een droogrek zonder elkaar aan te raken.

   Als u niet beschikt over een droogrek, verspreid de paprika's uit op een stuk kaasdoek gewikkeld rond een draad koeling rack en op de top van een omrande bakplaat. De kaasdoek hoeft niet erg strak, net genoeg om te voorkomen dat de paprika's uit vallen door het rek.
   

6. Leg de paprika's op de oven rek. Prop de ovendeur geopend 3 of 4 inch met een gevouwen theedoek. Open een aangrenzende ramen of deuren en zet de ventilator aan het plafond en de keuken hood ventilatiesysteem.
   

7. Droog de chilipitins tot ze donker rood of karmozijn en krimpen, maar flexibel blijven, tussen de 12 en 24 uur, afhankelijk van hun rijpheid en grootte.
   

8. Bewaar de gedroogde chilipitins in een luchtdichte verpakking op een koele en droge plaats maximaal één jaar.