Verbrande uien voorbij het punt van wordt gekarameliseerde -. Langzaam koken uien tot ze licht bruin en zoet. In plaats daarvan, verbrand uien zijn knapperig en neemt minder tijd dan karameliseren uien. De smaak is nog steeds lief, maar er is een bittere noot die gerechten aanvult heel goed. Gebruik verbrand uien in plaats van gekarameliseerde of zelfs rauwe uien in uw favoriete gerechten voor een andere, meer complexe smaak.
Types

Witte uien hebben een zoete smaak bij verbranding en een bittere, maar aangename afdronk. Zilveruitjes, die kleiner zijn, houden hun zoetheid, en een minder bittere smaak dan witte uien. Sjalotten kan worden verbrand, maar alleen wanneer het gebruik van jonge, kleine bollen - grotere rassen kunnen zeer bitter en onaangenaam zijn wanneer verbrand. Gele uien nemen goed te branden en lief blijven - deze beter dan witte uien zou kunnen werken als u op zoek bent naar een veelzijdige vervanging. Rode uien zijn zeer scherp en bieden de kleur in aanvulling op smaak, maar ze zijn niet geschikt voor de verbranding, omdat ze zeer bitter kunnen worden wanneer verbrand.
Tips

Een middelgrote ui per portie is meestal voldoende om de smaak van een gerecht. Slice in uniform stukken - niet blokjes of hak de ui, dit kan leiden tot kleine, doorgekookt stukken die niet eetbaar zijn. Gebruik alleen een middelhoog vuur tijdens het koken. Gebruik een koekenpan of een non-stick koekenpan. Gebruik een kleine hoeveelheid olie uien voorkomen plakken - geen olie variatie werkt - net genoeg om de vacht van de pan. Om te voorkomen dat over-branden, roer vaak en slechts bak tot kleine bruine vlekken op het vlees van de ui.
Gebruikt

Voeg extra smaak aan uien verbrand door het tegengaan van de bitterheid met een splash van de zuurgraad - zoals balsamico of rode wijn. Voeg verbrand uien gebakken of aardappelpuree, vleesgerechten, eiergerechten of gebruiken als een knapperige garnering. Verbrand uien zijn vooral effectief bij perking up anders saaie voedingsmiddelen, zoals linzen en rijst.