Hoe te Aubergine snijden met een Mandoline

Mandolines vergemakkelijken uniform snijden van groenten en fruit, in de maten meestal variërend van 1/16 tot 1-inch dik, afhankelijk van het model. Naast het helpen van voedsel gelijkmatig gaar, mandolines geld besparen door minder afval te produceren en te bewijzen consistenter dan handmatig snijden met een koksmes. Aubergine heeft de ideale structuur voor mandoline snijden. Het is net zacht genoeg om gemakkelijk te kunnen snijden, maar toch stevig genoeg om duidelijk gedefinieerde randen te produceren.
Wat je nodig hebt
2 food-opslag containers
Papieren handdoeken
Water
Citroensap
instructies

1. Plaats de mandoline op een vlakke ondergrond. Plaats een ondiepe food-opslag container of een papieren handdoek onder de mandoline om het voedsel te vangen na het snijden. Meng 1 qt. koud water en 1 theelepel. citroensap in een aparte food-opslagcontainer.
   

2. Selecteer het juiste blad voor de snede. Bijvoorbeeld, als u wilt de aubergine in reepjes snijden, bevestig de julienne mes. Het rechte blad voor snijden blijft bevestigd aan mandoline Behalve reinigen, maar andere bladen, zoals de reepjes en 04/01 dikte "French fry 'blade, uitwisselbaar en passen in een groef onder de mandoline.
   
   

3. Pas de mandoline mes als dat nodig is voor de gewenste cut. Bijvoorbeeld, als u wilt de aubergine gesneden 1/2 inch plakjes, zoals gebruikt voor de aubergine Parmezaanse kaas, passen de draaiknop om de 1/2-inch marker.
   

4. Wash aubergine en laat het aan de lucht drogen. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en dwars met een koksmes. Dit biedt een basis om te helpen stabiliseren van de aubergine op de mandoline.
   

5. Plaats de aubergine cut-kant naar beneden op de mandoline. Steek het kleine verhoogde knoppen van de handbescherming - gebruikt om de groenten stevig - in de aubergine. Houd de aubergine bij de hand bewaker en gebruik uw andere hand om de Mandoline handvat om stabiliteit te begrijpen. Maak volledige passes over de mandoline mes met de aubergine, met behulp van een back-en-weer beweging.
   

6. Verwijder de aubergine stukken uit de food-opslagcontainer, het vangen van hen en ze te plaatsen in de food-opslagcontainer met aangezuurd water om oxidatie te voorkomen. Bij gebruik van een papieren handdoek, verwijder de plakjes aubergine en overbrengen naar het bewaren van levensmiddelen container vol zuurachtig water om bruinkleuring te voorkomen.