Hoe te kristalliseren Pineapple (9 stappen)

gekonfijte vruchten middelen gekonfijt fruit, en gekonfijt fruit is synoniem met bewaarde fruit. Sugar-gebaseerde conservering - een techniek gedragen uit noodzaak, maar nu beoefend als een luxe - produceert een hap van fruit dat uw meest vraatzuchtige snoep hunkeren voldoet zonder verlies van smaak identiteit van het fruit in het proces. Pineapple - vol met sap gevulde cellen en pectine-rijke celwanden - ontwikkelt de gekonfijte textuur en consistentie met weinig inspanning van uw kant, maar het duurt ongeveer vijf dagen voor het fruit aan haar watergehalte voor suiker uit te wisselen. Nauwelijks rijpe, verse ananas werkt het beste voor deze techniek.
Wat je nodig hebt
Sugar
zware bodem pan
Candy thermometer
Rooster
Instructions

1. Snijd de ananas in 1/2 inch-dikke stukken. U kunt de ananas gesneden in ringen of hapklare stukken; beide werken zolang ze ongeveer 1/2 inch dik
   

2. Breng gelijke delen -. volume - suiker en water aan de kook in een zware bodem pan op matig -hoge warmte; voeg een eetlepel lichte glucosestroop te voorkomen dat de suiker uit het grijpen. Je moet genoeg van het mengsel aan de ananas onder water, of ongeveer 9 kopjes per pond van fruit houden.
   

3. Pas de warmte naar medium. Laat een paar minuten voor de siroop afkoelen en voeg de ananas. Verdeel de stukken in een gelijkmatige laag met behulp van een houten lepel of andere hittebestendige gebruiksvoorwerp
   

4. Simmer de ananas gedurende 20 minuten.; aanpassen van de warmte als nodig is om een ​​licht borrelen sudderen behouden. Haal de pan van het vuur en leg hem op een rek afkoelen en laat het zitten 's nachts; bedekken de pan af met plasticfolie nadat het op kamertemperatuur om vuil te voorkomen dat
   

5. Simmer de ananas 20 minuten de volgende dag -. op dezelfde manier als voorheen - en laat het zitten 's nachts. Herhaal de sudderen-en-sitting-nachts proces vier keer. Als de siroop vermindert onder de ananas, bedek het met eenvoudige siroop tot ondergedompeld.
   

6. Zet de pan op het fornuis en zet het vuur tot medium-hoog. Simmer de ananas en siroop totdat het 235 graden Fahrenheit, of de soft-ball stage van snoep-making bereikt.
   

7. Laat de ananas en stroop 's nachts een keer zitten. De volgende dag, de overdracht van de stukjes ananas op een rooster op een bakplaat, tussenruimte elk stuk ongeveer 1/4 inch uit elkaar of meer. Plaats de bakplaat in de oven
   

8. Zet de oven licht.; het licht produceert genoeg warmte om de oventemperatuur te verhogen tot ongeveer 100 F. Houd de gekristalliseerd ananas in de oven tot het droog aanvoelt.
   

9. De vacht van de ananas in kristalsuiker, indien gewenst. Store gekonfijte ananas in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal 24 maanden. Als het kristalliseerde ananas voelt zacht of verkleurt tijdens opslag, gooi het.