Hoe maak je een vloeistof (6 stappen) verminderen

In een tijd waarin iedereen lijkt te haasten, het nemen van een beetje extra tijd in de keuken om vloeistoffen te verminderen kunnen dunne, waterige ingrediënten transformeren in culinaire goud. Simmering vloeistoffen concentreert de smaken als het water in de vloeistof verdampt, waardoor uw saus geeft of glazuur ongeëvenaarde diepe, rijke smaak. Hoewel reductie wordt vaak gebruikt als een afwerking techniek, kunt u ook vloeistoffen te verminderen - meestal wijn - om de smaak te concentreren voordat u deze aan een ander type saus
wat je
Saucepan of pot Need <. br>
Spoon
instructies

1. Pak een pan, bij voorkeur een met een zware bodem, die helpt minimaliseren schroeien. Geen behoefte om een ​​deksel te krijgen; het is eigenlijk essentieel om de pot onbedekt blijven.
   

2. Voeg vloeistof in de pan. Dit kan zo simpel zijn als wijn, balsamico azijn of bouillon. U kunt ook gebruik maken van deze techniek om een ​​saus te maken door het vlees drippings combineren van een gebraden, water of bouillon, een beetje boter of room en uw keuze van specerijen of kruiden.
   

3. Let op de vloeistof niveau in de pan. Aangezien de vloeistof vermindert, zal het niveau dalen. Typisch, zult u een lijn van residu op het niveau waar de vloeistof begon te zien, maar het is handig om het in gedachten houden van de get-go, zodat u kunt bepalen wanneer u de vloeistof hebt verminderd met 1/3 of 1 /2, of door hoezeer uw recepten instrueert u om de vloeistof te verminderen.
   

4. Breng de vloeistof aan de kook op middelhoog of hoog vuur. Temper het vuur tot medium-laag of van laag naar een zacht sudderen bereiken. Idealiter wil je de vloeistof langzaam voor een optimale smaak te verminderen.
   

5. Roer de vloeistof periodiek, schrapen de bodem van uw pan aan een vaste stof los te maken.
   

6. Bekijk de pot om te voorkomen dat over-het verminderen van de vloeistof. De benodigde tijd hangt af van het aantal en het soort vloeistof, tezamen met de hoeveelheid reductie je wil verwerven. Als je het verminderen van een kleine hoeveelheid wijn, zal het veel sneller klaar zijn dan enkele kwart voorraad. Op dezelfde manier, hoe dikker je nodig hebt de reductie te zijn, hoe langer je nodig hebt om de vloeistof sudderen.