Hoe u uw Honey karameliseren

Honey's fructose caramelizes vergelijkbaar met sucrose - of tafelsuiker - gaande van kleurloos tot donker karamel en van reukloos te ingewikkeld aromatische met niets meer dan de warmte, maar het doet dit sneller en tegen een lagere temperatuur . Honing caramelizes in ongeveer 1 tot 2 minuten bij ongeveer 240 graden Fahrenheit - aanzienlijk minder dan tafelsuiker's 350-F-caramellisatie punt. Honing is niet zo vergevingsgezind als tafelsuiker als het gaat om tijd en temperatuur, maar, en koken voor zo weinig als een minuut over de aanbevolen 1-2 minuten bij meer dan 250 F zorgt ervoor dat de honing te verschroeien.
Things U zult
Honey nodig hebt in een glazen pot
Heavy bodem saus pan
siliconen-gecoate of houten lepel
instructies

1. Vul een pan ongeveer de helft vol met water en plaats het op het fornuis. Plaats een open pot honing direct in het water en breng het aan de kook.
   

2. Zet het vuur uit nadat het water begint te koken en laat de pot honing te zitten voor een paar minuten . Giet de honing in een zware bodem pan. Honing breidt als het suddert. Gebruik een pan die groot genoeg zodat de honing niet meer dan halverwege de zijkanten te bereiken.
   

3. Schraap de resterende honing uit de pot met behulp van een siliconen bekleed of houten lepel en voeg 1 eetlepel water per pint. Bevestig een snoepje thermometer in de pan en zet het vuur laag.
   

4. Verhit de honing tot het bereikt tussen de 240 en 250 F, zonder te roeren, het verhogen van de warmte van lage tot medium-laag . Honing begint te koken bij ongeveer 240 F.
   

5. Simmer de honing op 240-250 F voor 1 tot 2 minuten of totdat het de gewenste karamelisatie bereikt. U kunt het niveau van karameliseringsproces door kleur en geur te vertellen.
   

6. Haal de pan van het vuur en laat het zitten ongestoord totdat het afkoelt op te warmen. Het verplaatsen van de honing te veel of te roeren als het afkoelt veroorzaakt aan kristalliseren. U wilt de gekarameliseerde honing een beetje warm, zodat u kunt gieten in de opbergruimte of pot gemakkelijk.
   

7. Giet de honing in een pot of potten en opslaan van de honing op kamertemperatuur. Gekarameliseerde honing blijft voor onbepaalde tijd.