kruidenzout isn 't iets wat je elke dag doet - als overvloede gedaan, kan het leiden tot overkill in een schotel - maar wanneer u kruiden te gebruiken op de juiste manier, het is een doordachte, elegante methode van het opnemen van geur en aroma. Combineer de kruiden en specerijen met het zout tot gelijkmatig verdeeld. Ga groot; ga bloemen; ga aromatisch met uw keuzes: peperkorrels, rozemarijn, salie, tijm en venkel - vers en geheel, niet gedroogd en gemalen - bezielen een zoutkorst meesterlijk. Je moet ongeveer 1/2 tot 1 kopje zout per aardappel, afhankelijk van de grootte
selecteren Spuds

Gebruik van hoge kwaliteit aardappelen -. Vrij van smetten , zachte plekken en groei, en het intacte huid. Een paar kleine ogen kun je schep, maar niets meer en moet je iets frisser krijgen. Doe jezelf niet beperken tot Russets - de koning van het bakken van aardappelen - ook al zijn ze geweldig & quot; bakkers & quot; in hun eigen recht. Medium-zetmeelaardappelen, zoals Yellow Finnen, nieuwe aardappelen - rood, wit en paars rassen - en volwassen rood ontwikkelen van een romige interieur tijdens het bakken in de zoutkorst, bijna alsof ze werden geslagen met room. Schrob de aardappels en laat ze drogen voor ongeveer een uur.
De Crust

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Coat de aardappelen met een dun laagje olijfolie. Meng het zout met net genoeg eiwitten te voelen als nat zand, of ongeveer 1 eetlepel witte voor elke 2 koppen. Vervolgens verspreiden een 1/2-inch laagje vochtig zout in een braadpan of ondiepe ovenschaal en leg de aardappelen in het, drukken iets op elk. Tot slot, pak het zout rond en over de aardappelen, bekisten elk in een 1/2-inch-dikke laag.
Bakken van de Bakkers

Bakken varieert met de grootte van de aardappel: Klein, nieuwe aardappelen moet klaar zijn in ongeveer een half uur te zijn; middelgrote tot grote aardappelen duurt ongeveer 1 uur. Om te testen, schuift een paring mes door de korst van een van de grootste aardappels en in zijn midden. Als, nadat u de korst, het mes dia's in en uit de aardappel met gemak te kraken, ze zijn goed om te gaan.
Serving de Spuds

Serveer de aardappelen rechtstreeks van de schotel, of gebruik een lepel om de korst kraken in de pan rond elke. Na het kraken korst Licht de aardappelen - zorgvuldig, teneinde de korst intact - van de schotel met de lepel, en overbrengen naar de serveerschaal. Vanaf hier hoeft de gasten gewoon barsten de korst en het scheiden van de aardappelen.