Pan pizzadeeg strekt zich in een royaal geoliede pan eenvoudig met een beetje porren uit je bebloemde handbereik. Met regelmatige en dunne korst deeg, moet je meer tijd besteden aan het indrukken van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak met uw vingertoppen. Of laat de zwaartekracht helpen door het houden van de rand van een schijf van deeg met de ene hand en laten de val deeg op de vingers van uw andere hand die u hebt gemaakt in een vuist. Draai het deeg rond je vuist totdat het de vorm bereikt en dikte u wilt, ongeveer 1/4-inch dik voor dunne korst pizza en een beetje meer dan dan voor regelmatig korst.
Rolling Dough

Puristen voorzichtigheid nooit uit te rollen pizzadeeg om hardheid te vermijden, maar dat maakt niet uit voor een heldere, dunne korst pizza. Begin met een schijf van het deeg je iets hebt ingedrukt of met de hand gevormd. Dan, royaal meel een plat oppervlak en rol het deeg stevig van het centrum. Draai het deeg regelmatig en re-meel eronder wanneer je het omdraait. Zoals u in de buurt van de vorm en dikte u wilt, laat het deeg te houden lichte tot de glooiende oppervlak zodat het houdt zijn vorm. Maak een lichte gerolde rand aan alle kanten van het deeg nadat je het deeg te dragen aan een pan of steen.
Tossing Dough

Druk op of roll pizza deeg in een schijf voordat je gooien. Dan, als Chef Tony Gemignani adviseert, leg het op de palm van je rechterhand, de vuist van je linkerhand houdt de bungelende rand. Gemignani stelt houden het deeg tussen de taille en de borst en het draaien van uw handpalm naar u toe. Dan, gooi het deeg door draaien uw hand omhoog en naar buiten tegen de klok in beweging. Vang het deeg - als je kunt -. Met je vuisten, knokkels up