Smoking worsten begon als een methode van het behoud van voedseloverschotten, maar de praktijk blijft populair, zelfs in het tijdperk van de koeling, omdat de rook versterkt de smaak van de worsten.
Taste It

Als je worst is roken, afgesneden stukken, kook ze en ze proeven. Dat is hoe je zult ontdekken hoeveel tijd in de roker levert de smaak je wilt.
Warm Roken

Hot roken smaken en kookt de worst met hete rook. Het vindt plaats tussen de 105 en 140 graden F, en vereist in het algemeen van een tot drie uur, hoewel de recepten variëren.
Cold Smoking

Cold roken vindt plaats op 52 tot en met 72 graden F, en vereist van een tot 14 dagen, meestal met enkele pauzes voor het drogen.
Prevent Botulisme

In het algemeen, rook worst niet tenzij u onder toepassing van een behandeling met natriumnitraat, waarbij de organismen die verontreiniging kunnen veroorzaken doodt. Botulisme kan doden.