Hoe maak je bloemkoolcurry?

* 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden

* 1 ui, gehakt

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1 eetlepel geraspte verse gember

* 1 theelepel gemalen komijn

* 1 theelepel gemalen koriander

* 1/2 theelepel kurkumapoeder

* 1/4 theelepel cayennepeper

* 1/2 kop yoghurt

* 1/2 kop kippen- of groentebouillon

* 1/4 kopje gehakte verse koriander

Instructies:

1. Verhit een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de bloemkoolroosjes en de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot de ui zacht is en de bloemkool lichtbruin is, ongeveer 10 minuten.

2. Voeg de knoflook, gember, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.

3. Voeg de yoghurt, kippen- of groentebouillon en bloemkoolroosjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de bloemkool gaar is.

4. Roer de koriander erdoor en serveer onmiddellijk.

Tips:

*Als je geen Dutch oven hebt, kun je ook een grote pan of koekenpan gebruiken.

*Om een ​​vegan versie van dit gerecht te maken, kun je de yoghurt gewoon weglaten.

*Als je je curry pittiger wilt, voeg dan meer cayennepeper of rode pepervlokken toe.

* Serveer met rijst, quinoa of naanbrood.