Hoe schoon Pens (4 stappen)

Pens, het sponsachtige, vlezige maag van een koe, wordt vaak gebruikt in de keuken over de hele wereld. Varkensvlees, lam en geiten pensen worden ook regelmatig geconsumeerd in andere delen van de wereld. Je zal niet pens in een gewone supermarkt in de VS te vinden; specialiteit etnische markten zullen waarschijnlijk dragen, echter. Pens van de markt komt al schoongemaakt. U hoeft alleen naar de pens als je het koopt ongereinigde reinigen - bekend als "groene" pens - rechtstreeks van het slachthuis. Green pens moet zorgvuldig worden gereinigd door koken in water en afschrapen elke onverteerd inhoud.
Wat je nodig hebt
Butcher mes
Grote pot
Salt
instructies

1. Spoel pens grondig onder koud water tot het water schoon en je kunt niet zien of voelen elke korrel.
   

2. Plaats de pens in kokend water in een grote pan en voeg 1 eetlepel. zout voor elke liter water in de pot. Laat de pens kook voor twee tot drie uur.
   

3. Leg de gekookte pens in een pot met koud water en laat het weken in het water 's nachts.
   

4. Schraap de binnenkant met een mes om alle resterende gruis te verwijderen totdat de pens is witter en volledig schoon. De pens is nu klaar om te worden gesneden en gekookt op welke manier u kiest. De vers gekookte pens kan worden geserveerd in een stoofpot van saut & eacute; ED uien, boter en melk aan traditioneel Engels pensen en uien te maken. Een Italiaanse versie van pens omvat het bakken van de pens met gehakte kruiden, olijfolie, tomaten en kaas. In Ethiopië is pens gevuld met gehakte biefstuk, broodkruimels, kruiden en gegarneerd met gekruide boter.