Gemarineerde velveted kip vaak in een verscheidenheid van Aziatische recepten, zoals gember kip roerbak en sesam kip roerbakken. Voor beide recepten, wordt de kip gemarineerd in sojasaus, sherry en sesamolie mengsel voordat ze bekleed met een combinatie van maïszetmeel en bloem. De stukken kip worden dan snel bruin in een wok en verwijderd als de rest van de schaal is voltooid. Wanneer de overige ingrediënten gaar zijn, is de kip weer toegevoegd aan de wok te koken te voltooien.
Maïszetmeel voor varkens- en rundvlees roerbakgerechten

Cornstarch wordt ook gebruikt voor marineren rundvlees en varkensvlees in wokgerechten. Bij gebruik van maïszetmeel in deze materialen, wordt gewoonlijk toegevoegd aan een marinade aan het vlees mals tegenover vacht. Gemengd met sojasaus, vissaus, sesamolie en het limoensap, dit soort marinade houdt het vlees sappig en nog steeds zorgt voor een mooie bruine buitenkant. Varkensvlees en rundvlees zijn ook beiden bruin, verwijderd uit de pan en dan weer toegevoegd aan het einde van het koken. Deze methode zorgt ervoor dat het vlees is niet gaar en droog.
Cornstarch voor Frituren

Cornstarch wordt ook gebruikt om te bakken kleinere stukjes kipfilet, meestal in Aziatische recepten , waaronder kara-age kip, Japanse gebraden kip. Kleine stukjes kip zijn gemarineerd in sojasaus, gember en sake voordat ze grondig bedekt met maïzena. De stukken worden vervolgens gefrituurd in olie tot ze knapperig en gaar. Meestal geserveerd met verse partjes citroen en rijst, deze Japanse nemen op gebakken kip heeft een stevige, knapperige coating die ongeëvenaard is door een meel coating. Deze voorbereiding zonder de marinade stap wordt ook gebruikt om vele soorten vis bakken in Aziatische recepten.
Andere Cornstarch Gebruikt

Buiten coating vlees, maïzena de belangrijkste gebruik in de keuken is als verdikkingsmiddel in soepen, sauzen en jus. Wanneer gemengd met een vloeistof op een matig vuur, zal maïzena een vloeistof in minuten indikken. Het wordt gebruikt in gerechten waarin kleur geen factor, want het heeft een witachtige kleur zowel voor na het koken. Als u gebruik maakt van maïszetmeel in een recept dat zuur in zich heeft, zoals azijn of citroensap, moet u deze eerst dikker met maïzena, zoals zure ingrediënten breken zetmeel.