Een mandoline snijmachine bevat een scherpe, soms uitwisselbaar, mes op een vlakke boord. Een tweede stuk, plantaardige pusher, houdt de groente te snijden om de vingers te beschermen tegen het blad. Houd de groente in de pusher, schuif deze heen en weer over het blad te snijden bij een dikte bepaald door het aanpassen van de hoogte van het mes in de mandoline board. Een gekarteld lemmet vervangt de vlakke snijden mes julienne gesneden. Sommige mandolines bieden een draaiende groente pusher, die, wanneer gebruikt in combinatie met de julienne mes, dobbelstenen de groenten ook.
Food Processor

Of handmatig of elektrisch, a food processor gebruikt een roterend mes om voedsel gevoed snijden door een goot of een ander soort voeder. Veranderen van het blad verandert de dikte van het deel en maakt een julienne ook gesneden. Hoger-end food processors uitgerust met een tweede mes behuizing kan dat mes gebruiken om de julienned groenten gesneden in een kleine dobbelstenen.
Welke Gadget om

Een mandoline toepassingen kopen handkracht dus het werkt het beste als verkooppunten zijn op een premie. Het vouwt ook nagenoeg vlak voor een gemakkelijke opslag. Een nadeel van mandoline is dat door het duworgaan houdt de groenten voor het snijden met behulp tanden in de behuizing, zal er altijd een klein gedeelte van elke plantaardige niet gesneden door de mandoline die ofwel worden weggegooid of in stukken met de hand met een mes. Food processors die groenten worden meegenomen in de bladen met behulp van een parachute efficiënt snijd het hele stuk. Electric food processors kan kosten een paar keer meer dan een handleiding mandoline snijmachine.
Tips en trucs

Zonder een alles-in-een gadget zoals een mandoline of keukenmachine, dobbelstenen, julienne en slice met behulp van tools al gevonden in de meeste keukens. Gebruik bijvoorbeeld een dunschiller dunne verticale plakjes gesneden van groenten zoals squash en wortelen. Trek dan een mes door een stapel van de plakjes op een julienne maken en vervolgens horizontaal naar dobbelstenen. Gebruik een grove rasp te simuleren julienne gesneden geschikt voor vele recepten. Een slapping-stijl chopper creëert een kleine chop, maar niet een exact kubusvormige dobbelstenen. Slice aardappelen met behulp van een appel dunschiller corer snijmachine en gebruik dan een mes om de plakjes te snijden in een fijne dobbelsteen.