Nonstick pannen worden gewoonlijk gecoat met Teflon of een ander soort beschermende coating die voedingsmiddelen voorkomt kleven zonder het gebruik van smeermiddel, zoals olie of boter. Roerei worden gemakkelijk bereid in een nonstick pan door eenvoudig gieten gemengde rauwe eieren in de pan en het roeren ze met een rubberen spatel. Wees voorzichtig niet om een ​​metalen spatel of een vork gebruiken om te roeren de eieren, als het metaal van de anti-aanbak coating kan veroorzaken te pellen.
RVS Fry Pan

Roestvrij staal kookgerei is de keuze van de vele chef-koks en restaurants. De Franse Culinary Institute in New York leert al hun leerlingen om te koken met roestvrij stalen apparatuur. Een kleine hoeveelheid olie worden toegevoegd aan een voorverwarmde pan voordat de eieren worden toegevoegd zodat ze zich niet aan de pan en branden. Kook de eieren over low-matig vuur en roer voortdurend om ze te krijgen om de juiste consistentie.
Gietijzeren pan

Gietijzeren pannen hebben een uitstekende warmte-isolatie en zijn geworden populaire koken instrumenten in de afgelopen jaren. Gietijzeren pannen kunnen worden gekocht doorgewinterde - die de gietijzeren beschermt tegen roest en zorgt voor een anti-aanbak oppervlak - of ongekruid, in welk geval de consument must seizoen het zelf. De stick-coating van een doorgewinterde pan wordt voorkomen dat eieren van zich te houden aan de pan en branden, maar een kleine hoeveelheid olie, boter of vet is nog steeds een goed idee om ervoor te zorgen, zelfs koken van de eieren en snelle schoonmaakbeurt met een vochtige papieren handdoek daarna. Bij het koken van eieren in een gietijzeren pan, moet u een rubberen of houten spatel gebruiken om uw eieren te roeren, zoals metalen voorwerpen kunnen krassen op de pan en verwijder de kruiden.
Double Boiler

Een dubbele boiler of Bain Marie, is gemaakt door het stapelen van twee potten op de top van elkaar. Roerei gekookt in een bain-marie worden vaak "in Franse stijl" roerei. De bodem pot is de helft met water gevuld en op de verwarming bron, meestal een kookplaat, en de bovenste pot is waar het voedsel wordt geplaatst voor het koken. Zodra het water begint te koken, zal de warmte stijgen en beginnen om de rauwe eieren in de top pot koken. Omdat de bron van warmte is indirect, hoeft u niet om de warmte aan te passen, maar de eieren zal een beetje trager te koken dan bij gebruik van één van de hierboven genoemde pannen.