Roestvrij. staal kookgerei bevat chroom en nikkel, met een aangewezen nummer dat het percentage van ieder metalen onthult: Het eerste getal geeft chroomgehalte en het tweede getal geeft nikkelgehalte. De meeste roestvrij stalen pannen zijn beoordeeld 18/10 - 18 procent chroom en 10 procent nikkel - of 18/8 met slechts 8 procent nikkel. Pannen met een hoog nikkelgehalte ratings zijn relatief niet-reactief, terwijl pannen met nikkel gehalte van minder dan 8 procent meer kans met voedsel om te reageren tijdens het koken. Zonder de juiste zorg, echter, zelfs roestvrij stalen pannen met een hoog nikkelgehalte kan metalen uitspoelen naar voedsel, vooral als het oppervlak is beschadigd.
Nieuwe RVS Potten

Ongeacht de kwaliteit van inox, een metaalsmaak kan vrijkomen nieuwe potten en pannen. De fabrikant meestal reinigt en polijst ze voor het verpakken en verzenden ze voor de detailhandel, maar een metaalachtige smaak kan blijven hangen na het productieproces. Voor het beste resultaat, wassen en drogen de pan onmiddellijk nadat u deze uit de verpakking te verwijderen. Was roestvrij staal met een mild afwasmiddel en een zachte doek. Vermijd schuursponsjes of reinigingsmiddelen die kunnen krassen op het oppervlak van de pan en verhoging van de metaalachtige smaak. Minerale afzettingen uit water kan ook veranderen de smaak van voedsel, dus je zou willen zo ver gaan om gedestilleerd water te gebruiken om de pannen te wassen en te voorkomen dat minerale opbouw. ​​
Zure voedingsmiddelen en roestvrij staal

RVS kookgerei wordt algemeen beschouwd als het beste materiaal voor het koken, omdat het over het algemeen niet-reactief, wat betekent dat het niet zal reageren met zure voedingsmiddelen, een veelvoorkomend probleem met aluminium kookgerei. Als het roestvrij staal kookgerei een laag percentage nikkel kan reageren met zure bestanddelen, zoals citroensap, azijn en tomaten, waardoor putjes of op de kookplaat. Dit pitting opent de pannen om uitloging metalen in het voedsel. Gebruik altijd olie zoals canola-olie of plantaardige olie die in de microscopische putjes in de pan vult, waardoor een barrière tussen het roestvast staal en voedsel. Het voedsel uit de pan onmiddellijk na het koken het tijdstip waarop de pan te reageren met het metaal te beperken. Was de pan onmiddellijk alle overgebleven zure resten te verwijderen.
RVS Care

RVS kan resistent zijn tegen vlekken, maar het is niet bestand tegen krassen. Zelfs de zwakste kras op het kookvlak bloot blank metaal dat voedsel smaak kan beïnvloeden. Bovendien, krassen verwijdert fijne stukjes van metalen deeltjes veel het zelfde als het slijpen van een roestvrijstalen mes verwijdert kleine metalen filings aan de rand scherp te maken. Metal spatels en lepels kan worden gebruikt met roestvrij staal, maar wees voorzichtig om te voorkomen krassen op het kookgerei. Gebruik nooit ruwe schuursponsjes of staalwol zeep pads roestvrij stalen pannen schoon te maken. De beste cursus van actie voor vast-op levensmiddelen is om de pan in heet water en zeep te verzachten en los het eten genieten. Als laatste redmiddel, hebben betrekking op de vast voedsel met zuiveringszout en maken een pasta met water. Zuiveringszout, een mild schuurmiddel, schrobt het eten, maar zich concentreren op schrobben alleen het eten om te voorkomen krassen op het metaal.