Met de juiste zorg, je oma's gietijzeren pan kan maken het perfecte cadeau voor de bruiloft van uw kleindochter. Gietijzeren kookgerei is duurzaam genoeg om de laatste generaties. Zolang het niet is gekraakt, kan dat roestig, knapperig werf koop worden schoongemaakt en weer in dienst. Echter, zodra een Teflon-coating pan is gekrast, misschien door de toevallige gebruik van een metalen gereedschap, wordt de aluminium onder de coating blootgesteld en de pan is niet meer bruikbaar.
Handhaving Non-Stick Oppervlakken

Zowel gietijzer en Teflon-coating pannen bieden non-stick koken oppervlakken, en beide soorten pannen vereisen speciale technieken om deze oppervlakken te behouden. Metalen voorwerpen en schuursponsjes zal krassen op de coating off van een Teflon pan, dus alleen plastic bestek en zachte wassers kunnen worden gebruikt. Gietijzeren pannen zijn niet gemakkelijk krassen en metalen voorwerpen en schuursponsjes zijn geen probleem. Echter, gietijzeren kookgerei moet opnieuw worden gekruid met een lichte jas van bakolie regelmatig, vooral na een goede uitwassen. Regelmatige kruiden onderhoudt een antiaanbaklaag en voorkomt dat de gietijzeren roesten.
Uitlogen

Zowel gietijzer en Teflon-coating pannen leech chemicaliën in voedsel bij verhitting. Dr. Weil, een bekende autoriteit op het gebied van alternatieve geneeskunde en voeding, legt uit dat gietijzer doet lekken ijzer in voedsel tijdens het koken. "Een studie gepubliceerd in het nummer van het tijdschrift van de American Dietetic Association juli 1986 bleek dat het koken in gietijzeren skillets aanzienlijke hoeveelheden ijzer tot 20 voedingsmiddelen getest toegevoegd." Maar dit is een voordeel, vooral voor vrouwen die niet genoeg krijgen ijzer in hun normale dieet. Een Teflon pan, aan de andere kant, kunnen giftige stoffen in de lucht en voedsel lekken als de pan raakt oververhit.
Warmtebedrijf

Hoewel gietijzeren kookgerei duurt langer opwarmen dan andere kookgerei, verdeelt de warmte gelijkmatig over het kookoppervlak en houdt de warmte langer, zelfs nadat de brander is uitgeschakeld. Teflon-coating pannen zijn over het algemeen aluminium pannen met een antiaanbaklaag, dus ze hebben dezelfde eigenschappen als een aluminium pan. Ze verwarmen en te koelen snel, maar de warmte is ongelijk verdeeld over het kookvlak.
High Temperature Cooking

Een aantal gemeenschappelijke kooktechnieken zoals verschroeiende, sauteren en roerbakken bij voorkeur te gebeuren in een pan die is voorverwarmd tot een hoge temperatuur. Teflon pannen kan niet omgaan met deze hoge temperaturen. Eigenaren risico kromtrekken van de pan en het vrijgeven van toxines als een Teflon pan te warm. Ook kan Teflon pannen niet converteren van kookplaat naar oven. Gietijzeren kookgerei niet nadelig wordt beïnvloed door de hoge temperaturen en kan gemakkelijk verplaatsen van kookplaat in de oven.