Pasteurisatie is een verwarmingsproces dat de meeste bacteriën in melk vernietigt?

Pasteurisatie is een proces waarbij de meeste bacteriën in melk worden gedood door deze gedurende minimaal 15 seconden te verwarmen tot een temperatuur van minimaal 72 °C (161 °F). Dit proces is vernoemd naar Louis Pasteur, een Franse wetenschapper die het in de 19e eeuw ontwikkelde. Pasteurisatie vernietigt effectief de meeste schadelijke bacteriën, waaronder E. coli, Salmonella en Listeria, die ernstige ziekten bij de mens kunnen veroorzaken. Het helpt ook de houdbaarheid van melk te verlengen door de groei van bederfbacteriën te vertragen. Sommige nuttige bacteriën, zoals probiotica, kunnen echter ook tijdens pasteurisatie worden gedood.