Is pekelsap een colloïdale of oplossingssuspensie?

Een oplossing is een homogeen mengsel van twee of meer stoffen. In augurkensap is de opgeloste stof zout, azijn en kruiden, en het oplosmiddel is water. De opgeloste stof wordt gelijkmatig door het oplosmiddel verdeeld en er is geen scheiding tussen de twee stoffen.

Een colloïde is een heterogeen mengsel van twee of meer stoffen waarin de deeltjes van de opgeloste stof groter zijn dan die in een oplossing, maar kleiner dan die in een suspensie. In een colloïde zijn de deeltjes van de opgeloste stof verspreid door het oplosmiddel, maar ze zijn niet gelijkmatig verdeeld.

Een suspensie is een heterogeen mengsel van twee of meer stoffen waarin de deeltjes van de opgeloste stof groter zijn dan die in een colloïde. In een suspensie bezinken de deeltjes van de opgeloste stof na verloop van tijd uit het oplosmiddel.