Mornay begint met een eenvoudige bechamelsaus, maar vereist een soort van Zwitserse kaas om ervoor Het Mornay. Gruyère, de semi-stevige kaas uit Zwitserland, is de traditionele Zwitserse gebruikt in Mornay saus. Superieure smaak en smeltbaarheid De kaas maken het de eerste keuze voor quiche, fondue en, natuurlijk, Mornay saus. Als Gruyère is niet beschikbaar, andere ingevoerde Zwitserse types, zoals Emmentaler, kan invullen.
In Pep Met Parmezaanse

Het is ook traditioneel een kleinere hoeveelheid bevatten van de Parmezaanse kaas in Mornay saus. De basis balans is 1 deel Parmezaanse kaas tot 2 delen Gruyère. Deze harde Italiaanse kaas voegt een extra bite aan de saus mengsel, evenals enkele zout. Gebruik altijd harde wiggen kaas in plaats van convenience food shakers van pre-geraspte, verwerkt Parmezaanse kaas. Als je Parmezaanse niet kunt vinden, kijk voor de vergelijkbare Asiago of Romano harde kazen.
Ontmoet de Moeder

Mornay begint met een bechamelsaus, de roomwitte & quot ; moeder & quot; saus. Moeder sauzen kunnen alleen of als basis voor andere sauzen worden gebruikt. Voor een basis Béchamel, het ontwikkelen van een roux gemaakt van gelijke delen bloem en boter, voeg dan eerder geschaald melk en aromaten, zoals ui, peper en een laurierblad. Als het een dikke consistentie bereikt, stam van de vaste stoffen van het infuus Béchamel.
Make It Mornay

Om een ​​basis Béchamel zetten in een Mornay saus, gebruiken ongeveer 1 deel van de gemengde kazen tot 4 delen bechamelsaus. Nadat u de gespannen Béchamel terug te keren naar een pan op matig vuur, langzaam klop in de Gruyère en Parmezaanse totdat de kazen volledig smelten en mengen met de Béchamel. Zodra de pan komt van het vuur, zijn traditionele geroerd in een kleine hoeveelheid boter. Als u dun de Mornay voor uw specifieke recept, voeg een kleine hoeveelheid warme melk of bouillon.