De houdbaarheid van verse pepers afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid waar zij worden opgeslagen. Groene paprika's, die niet zo rijp, vaak langer dan de gele en rode tegenhangers duren. Gekoelde paprika zal duren tot een week in de koelkast. De ideale omgeving voor paprika's is ongeveer 45 graden Fahrenheit, met een relatief hoge luchtvochtigheid om vochtverlies te voorkomen.
Van Vers naar Frozen

Invriezen paprika's zal ze vers te houden totdat ze 're nodig. Voordat ze in te vriezen, wassen de paprika, verwijder hun stengels en snijd ze hen. Voor paprika, verwijder de zaadjes en membranen en snijd ze in reepjes. Freeze gehakte peper op een dienblad voor het overzetten naar een luchtdichte opbergtas. Bevroren paprika moeten duren tot acht maanden. Ze zullen nog steeds eetbaar na dat, maar hun smaak en textuur kan niet zo goed zijn.
Picking Pickled Peppers

Door het opslaan van paprika's in een zure oplossing, beitsen voorkomt de groei van bacteriën. Ingelegde pepers hebben een houdbaarheid tot ver buiten vers of bevroren pepers. Een ongeopend pot van ingemaakte paprika's zal duren ongeveer een tot twee jaar in de bijkeuken, terwijl een geopende pot zal overleven rond dezelfde tijd in de koelkast. Sommige fabrikanten suggereren een open potje zal slechts ongeveer vier tot zes maanden met behoud van de volledige kwaliteit.
Bij Good Peppers Go Bad

Spotting verse pepers die geen langer op hun best is relatief eenvoudig. Zoals paprika verliezen hun frisheid, hun huiden beginnen te rimpels. Verse paprika's moet glad en stevig aanvoelt, terwijl pepers die zijn begonnen met het verwennen zal hebben zachte plekken. Peppers hebben meer kans om snel te bederven indien bewaard naast groenten of fruit dat ethyleengas vrijgeven, zoals appels, abrikozen en sommige soorten meloen.