Hoe maak Gedroogde Fig Perserves

De figuren, zowel droog en fris, hebben een roemruchte geschiedenis van sieren de tafels van koningen, farao's en keizers voor duizenden jaren. Ze zijn zeer gewaardeerd voor hun smaak en hun voedingswaarde, die een rijk mengsel van ijzer, kalium, calcium en fosfor. Verse vijgen hebben een klein seizoensgebonden raam, zodat ze gedroogd en genoten in deze vorm het hele jaar. Gedroogde vijgen conserven zijn in veel culturen, vooral in de Middellandse Zee en het Midden-Oosten
wat je nodig hebt
Fig Jam:.
28 ounces gedroogde vijgen
5 kopjes water
Grote pot
Colander
Bowl
schaar
Snijplank
Knife
1/2 kopje citroensap, zaden voorbehouden
3 kopjes suiker
Kaasdoek en strijkkwartet
1 theelepel gemalen kardemom
1 eetlepel donkere rum
Canning potjes en deksels
Canning bad
Teen Bi Succar:
32 ounces. gedroogde vijgen
3 kopjes water
1 eetlepel citroensap
1-1 /2 theelepel in poedervorm anijs
1-1 /2 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
1/4 theelepel arabische gom
1/4 kop grenen woordspeling
1/2 kopje walnoten
Fig Jam

1. Plaats 28 ounces van gedroogde vijgen in een grote pot met 5 kopjes water en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en leg het opzij voor een uur of twee tot de vijgen zijn gezwollen en zacht.
   

2. Plaats een vergiet boven een kom en zeef de vijgen, het reserveren van het water in de kook voor later gebruik. Snij alle stelen met een schaar. Hak de verzacht vijgen grove stukken met een mes.
   

3. Breng de fig water aan de pot en voeg 1/2 citroen kopje sap en 3 kopjes suiker. Breng aan de kook, zet het aan de kook en laat 10 minuten koken. Sla de zaden van de citroenen voor later.
   

4. Wikkel de citroen zaden in een kaasdoek-bundel en bind het met een touwtje. Laat de bundel, samen met de gehakte vijgen in de sudderende pot op het fornuis. Breng het mengsel aan de kook weer, dan verminderen aan de kook en kook zachtjes gedurende 20 minuten, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur, voeg een theelepel kardemom poeder en een eetlepel donkere rum. Goed te combineren.
   

5. Giet het behoud in inblikken potten, zodat er nog 1/4-inch van het hoofd van de ruimte op de potten. Doe de deksels op de potten en verwerken ze gedurende 15 minuten in een conservenfabriek bad.
   Arabisch Fig Preserve (Teen Bi Succar)
   

   1. Combineer 3 kopjes suiker en 3 kopjes water in een grote pan en breng aan de kook gedurende 5 minuten, voeg dan een eetlepel citroensap.
      

   2. Hak de vijgen grof en voeg aan de suikerstroop. Breng aan de kook, zet het vuur op matig vuur en laat 10 minuten sudderen. Zet het vuur laag en blijven sudderen tot het water vermindert, onder regelmatig roeren.
      

   3. Voeg 1/2 theelepel in poedervorm anijs, 1-1 /2 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, 1/4 kopje pijnboompitten en 1/2 cup walnoten. 5 minuten sudderen, roeren de hele tijd.
      

   4. Haal het mengsel van het vuur en roer er 1/2 theelepel arabische gom, ook wel bekend als mustikah. Giet het mengsel in inblikken potten. Omdat anise een conserveringsmiddel, kan deze gedroogd vijgengelei worden achtergelaten in potten zonder verwerking tot 3 maanden. Als u wilt conserven langer houden, proces de potten in een conservenfabriek bad gedurende 15 minuten.