Net als de meeste groenten, zomer en winter squash rassen zijn laag-zure voedingsmiddelen. In de praktijk, dat betekent dat ze niet de beschermende zure inhoud maakt waterbad inblikken (ook bekend als niet-druk inblikken) veilig van bacteriële besmetting hebben. Pompoenen en andere winter squash nodig hebt in een druk Canner te verwerken. Zoals voor courgette en gele zomer squash, het National Center for huis Preservation waarschuwt nu tegen elke vorm van inblikken. De timing van pompoen varieert sterk van partij tot partij, waardoor het moeilijk om de hoeveelheid tijd die nodig is om de druk-zekerheid kunnen bepalen. Echter, kan de zomer squash in de hoge zuurgraad van een azijn pekel worden bewaard
Summer Bounty Pickles

Varieer de snit van uw zomer squash pickles bij uw stemming past. - - geschild en in blokjes in te gaan antipasto gerechten, of ongeschilde en gesneden in rondes of speren, om te gebruiken als je zou augurken komkommer. De augurken zal krokanter zijn als je ze royaal zout, voeg dan ijsblokjes op de top, en laat ze gedurende 3 uur voor het aftappen. Dit trekt water uit de zomer squash. Voeg wat optionele uien of rode pepers te verlevendigen het mengsel, indien gewenst. De beitsen vloeistof moet bestaan ​​uit ongeveer 2 delen water, 1 deel azijn en een optionele 1 deel suiker; U kunt echter de verhoudingen een beetje aanpassen aan amp de tartness of zoetheid. Maar beginnen met een geloofwaardige recept speciaal ontworpen voor de zomer squash. Seizoen van de pekel met kruiden zoals droge mosterd, kurkuma en gember of stok met een paar takjes dille voor elke pot.
Oogst van de herfst Pickles

Pompoenen en andere winter squash types en neem ook aan het beitsen voor gebruik als een fruitige-pittig bijgerecht. Traditioneel, winter squash stukken, vooral pompoenen, worden gebeitst met bakken specerijen. Maak de conservenindustrie pekel met gelijke delen witte of cider azijn en suiker. Kook dat met een paar kaneelstokjes, een handvol hele piment en hele kruidnagels, samen met de schil van een citroen. Maak genoeg van de zoete-kruidige azijn vloeistof om het bedrag van de blokjes te dekken, geschild pompoenen je zult koken.
Pickle Prep

Na het beitsen vloeistof kookt voorzichtig voor ongeveer 10 minuten, is het tijd om uw zomer of winter squash voegen. Voeg in blokjes gesneden, geschilde pompoen of winter squash brokken, en kook ze met de vloeistof voor ongeveer 3 minuten. Na het toevoegen van de zomer squash speren of chips aan het beitsen vloeistof, sudderen ze ongeveer 5 minuten. Koken variëren, mede afhankelijk van de vraag of de zomer squash wordt geschild of ongeschild. U kunt zelfs de voorkeur aan zachtere squash plaatsen zoals courgette in de pot en giet de kokende kookvocht over de top. Als alternatief voor knapperiger squash, kort voeg de groenten aan de kokende kookvocht voordat trekken van de pot van het vuur en het overbrengen van de inhoud te potten.
Bathing Beauties

waterbad methode is voldoende voor het ophangen van potten ingemaakte zomer of winter squash. Het is belangrijk dat de potten, deksels en het deksel sluitingen worden gesteriliseerd just-gekookt of kokend water gedurende ongeveer 10 minuten. Plaats uw squash mengsel en de azijn vloeistof in de schone pot en laat ongeveer 1/2-inch tot 1 inch van de ruimte onder de rand. Veeg de velgen om geen voedsel of vloeistof die later bacteriën kunnen verzamelen verwijderen en vervolgens de schone deksels op de potten en zet ze vast met schroeven op de ringen.
Processing Times

Plaats de potten in een grote pan met kokend water, die een ronde rek op de bodem te voorkomen dat de glazen potten uit het aanraken van de hete bodem heeft. Nadat je de pot hebt bedekt, kook de potten augurken minstens 5 minuten vóór het uitschakelen van de hitte en het verwijderen van het deksel van de pot. De potten kan in 5 minuten worden verwijderd, vervolgens afgekoeld. Sommige bronnen, zoals de Colorado State University, raden de verwerking van de potten voor 15 tot 20 minuten als je woont in een grote hoogte.