Het duurt slechts 1 eetl. van sojameel gemengd met 1 el. water ter vervanging van een ei in broodrecept, waardoor het een economisch vervangen. Het sojameel's eiwit staat in voor een ei met geen waarneembaar verschil in het brood. U kunt soja meel kopen bij de meeste elke health food outlet of voedsel co-op, meestal in de sectie bulk, waar je zo veel of zo weinig als je nodig hebt kan kopen. Bewaar het in de bijkeuken.
Zetmeel Substitutes

Veel verschillende soorten zetmeel kan vervangen voor ei-eiwit, zoals aardappelzetmeel of arrowroot poeder. U kunt aardappelzetmeel in health food afdeling van een supermarkt's aan te schaffen. Aardappelzetmeel vereist 2 volle eetl. elk ei vervangen. Hetzelfde geldt voor arrowroot poeder, een glutenvrij alternatief voor degenen die op een dieet. Maïzena werken in deze op dezelfde wijze en de hoeveelheid, hoewel het niet tolereren hoge temperaturen, zoals aardappel en arrowroot zetmeel doen.
Pantry Substitutes

U kunt nu al gebruik maken van producten in Uw cabinet zoals bakpoeder in plaats van de eieren broodrecept. In een aparte kom, combineer 2 eetl. bloem, & frac12; tl. olie, & frac12; tl. bakpoeder en 2 eetl. vloeistof - water of licht warme melk zal doen. Of u kunt 2 el gebruiken. van water, 1 eetl. van olie en & frac12; tl. bakpoeder. Om de kleverigheid een ei kan geven tot een deeg te behouden, gebruiken 1 eetl. gelatine of fruit pectine met 3 eetl. van warm water.
Lijnzaad

U kunt vervangen door 1 eetl. gemalen lijnzaad plus 2-3 eetl. van warm water voor een hele ei. Doe het water in een kleine kom, roer de lijnzaad, en laat het zitten voor een tijdje. Deze toevoegen aan uw brood met de rest van je natte ingrediënten en bereiden het brood zoals gewoonlijk. Lijnzaad behoudt de omega-3 vetzuren, maar bevat geen van de vet of cholesterol in eieren. Als een bonus, lijnzaad voegt ook vezels. Als u niet kunt vinden gemalen lijnzaad, slijpen hele lijnzaad in een koffiemolen tot het lijkt op een grof poeder dat eruit ziet als een donkere versie van tarwekiemen.